【臻愛婚宴會館董事長林志成專訪二】
22歲那年，林志成找哥哥林局衛一起頂下台北市八德路上的便當店創業，「我們把飯店餐廳菜色融入便當菜。」開張第一 天，林志成按照前店主說的，做了100個便當等顧客來，卻連個人影都沒有，「打聽之下才知道這家店名聲很臭，根本沒人願意來買。」
26歲時，林志成成為易牙居點心坊股東，在店內擔任廚師，也不時研發新菜色。（林志成提供）
林志成發現附近的證券公司每到中午都會送貴賓客戶一個便當，為了突圍，他親自送便當給券商櫃檯小姐試吃，他說：「2天後，我就接到日日春證券訂 了150個便當，也打入券商的便當名單內。」
「我會不時變換菜色，像魷魚羹麵、米粉，並鼓勵累積到一定數量後，每人送一碗冰。」如此操作下來，便當店平均一天可賣750個便當，單月有上百 萬元進帳。10個月後，便當店生意處於高峰之際，林志成卻收到兵單，「我就用30萬元把便當店盤出去。」
「易牙居點心坊」招牌點心—芝麻海鮮捲，酥脆外皮搭配濃郁芝麻香，內餡鮮美，是店內熱銷產品。90元╱2只
1990年，蓮園因遭遇大火，6名員工合資在台北公館開了「吃的地方易牙居」，專賣湘菜，其中一位股東是林志成的哥哥林局衛。由於生意很好， 1992年決定在附近再開第二家店「易牙居點心坊」，改以林局衛拿手的港式點心為賣點，他也邀了林志成入股25萬元當股東。
林志成說：「開店前半年，客人都不把我們當正餐吃，都吃飽才來，人很多但消費金額卻很低，我把拿手的快炒菜，如糖醋排骨、京都排骨等加入菜單， 再把港點改成現點現做。」他得意地說：「半年後，易牙居一到用餐時間，常常從3樓排到1樓，再排到馬路上，假日時，可翻桌4次。」
易牙居點心坊全盛時期，單店一年營收達5千萬元，還吸引許多美食節目爭相報導，打響名號後，林志成也另在長春路開設分店，並不斷買下增資股份增 加持股，至今持股約7成，成為易牙居點心坊最大股東。
林志成常有創意發想，主導將中式料理擺盤西餐化，上菜時會寫上英文祝福語，圖為商業套餐。250元╱份（台中 美村店限定）
2002年，林志成在徵得易牙居創始店最大股東高治雄同意下，以自己名字註冊登記易牙居商標權，對於把易牙居品牌讓林志成負責，高治雄說：「林 志成年輕有為，對經營很有想法，讓股東都賺到錢，因此願意把生意跟品牌交給他打理。」
隨著西式與日式餐飲品牌陸續進入台灣，易牙居生意大不如前，有危機意識的林志成也力圖改變，「我參加新北市烹飪公會活動，發現做婚宴的老闆常大 手筆捐款，覺得婚宴市場深具前景，因為世界再怎麼變，人總是要結婚，也不會因網路興起，變成虛擬婚宴。」
2007年，林志成正式從餐廳小吃跨入婚宴市場，在永和竹林路上，創立他的第一家婚宴會館，他說：「以為一樣是做吃的，沒想到客人卻嫌我們的菜 不大氣、出菜又慢。」
「我聘請做過婚宴的顧問，才知道婚宴桌菜要的是大菜，出菜還要拚速度，只能多用蒸、烤，跟以前小吃常用的熱炒不同。」於是林志成主內，另請業務 行銷專長的總經理藍夢主外，到處去拜訪、認識附近的里長，半年後，婚宴逐漸步上軌道。
